Receita: Beef Uruguaio ao Molho de Vinho com Risoto de Cogumelos e Gorgonzola

Domingo postei no insta (@tanalobo) o meu almoço, que meu marido fez em casa pra mim e muita gente me pediu a receita!! Como o prato é uma delícia e muuitoo simples de fazer, não tive dúvidas em dividir por aqui!!

Beef Uruguaio
(ele já compra esse corte pronto! Já vem porcionado, assim fica mais fácil de fazer! Aqui em Goiânia, compramos no “Beef Bistrô”)

É só temperar a carne com sal e pimenta do reino moída na hora e selar no azeite no ponto que desejar (eu gosto mal passado!).

Molho de Vinho Tinto

INGREDIENTES
– 100 ml de Vinho tinto (a uva não importa, mas é melhor que não seja um “vinho tinto de mesa suave”, pois o molho fica muito forte e adocicado com esses. Como a quantidade é pequena, prefira um vinho de boa qualidade!).
– 1 colher de sobremesa de manteiga.

MODO DE FAZER
Depois que selar o beef, incorpore o vinho tinto no suco da carne que restou na frigideira. Deixe reduzir, desligue o fogo e acrescente a manteiga (a manteiga vai dar mais consitência ao molho).

Ps: A quantidade é pouquinha mesmo.. Só para regar a carne!

Risoto de Cogumelos e Gorgonzola

INGREDIENTES
– 200 gr de arroz arbóreo
– 1/2 cebola cortada em cubos pequenos
– 4 colheres de sopa de manteiga
– 100 ml de vinho branco
– 1/2 bandeija de shimeji
– 1/2 bandeija de shiitake fresco
– 50 gr de queijo gorgonzola
– 1 lt de caldo de legumes (de preferência feito em casa! se alguem tiver dúvidas sobre ele, só me perguntar!)
– sal a gosto

MODO DE FAZER
Corte o shiitake em fatias e refoque junto com o shimeji em 1 colher de manteiga. Reserve. Na mesma panela, refogue a cebola com 2 colheres de manteiga e quando estiver transparente, adicione o arroz. Deixe refogar por uns 3 minutos (em fogo médio) e acrescente o vinho branco. Espere o vinho branco evaporar e adicione o caldo de legumes (tem que estar quente. Deixe em outra bouca do fogão em fogo baixo!) aos poucos. Mexa sem parar até o risoto estar “al dente”. Quando estiver pronto, adicione o queijo gorgonzola e os cogumelos. Desligue o fogo e acrescente 1 colher de manteiga. Misture tudo e sirva com a carne e o molho! Enfeite com cebolinha ou outro “verdinho” de sua preferência!!

Ps1: Sele a carne quando o risoto estiver quase pronto! O tempo de preparo dela e do molho não leva mais que 5 ou 6 minutos!
Ps2: A carne pode ser substituída por qualquer outra, como filé mignon, por exemplo!

Algusn dos ingredientes! Foto de @xebreumoura

Espero que gostem da receitinha!! É muito fácil de fazer.. Quem fizer me conte, viu?!
Beijos,
Tana.

Receita: molho de queijo gruyére

Como prometido, hoje vou dar a receita do molho de queijo gruyére que usei naquela massa com camarão! É muuitoo fácil e surpreendente de tão gostosa!!

MOLHO DE QUEIJO GRUYÉRE
Ingredientes:
200 gr de queijo fundido sabor gruyére
150 gr de queijo gruyére ralado.
500 a 700 ml de creme de leite fresco
100 ml de vinho branco
1 cebola cortada em cubinhos pequenos
3 colheres de manteiga
1 pitada de noz moscada
Pimenta do reino
Ervas frescas (oregano fresco, salsinha, cebolinha, tomilho, etc)

Modo de Fazer:
Coloque o queijo e 500 ml do creme de leite fresco (se não tiver o fresco, pode ser o normal!) em um recipiente de vidro e leve ao microondas por 2 minutos. Mexa bem e volte ao microondas mais 2 minutos até derreter e misturar tudo.
Refogue a cebola com a manteiga e depois acrescente o vinho tinto. Espere o vinho reduzir e adicione a mistura do queijo com creme de leite. Mexa bem e acrescente as ervas de sua preferência e uma pitada da noz moscada e pimenta do reino raladas na hora. Se preferir, acerte o ponto do molho com mais creme de leite. Finalize com o queijo ralado e sirva!

Alguns dos ingredientes…

Dá pra usarmos com tudo… Frutos do mar, peixes, carnes, massas e muito mais!! Fica uma delícia!! Quem fizer me conte depois, ok?!

Espero que gostem!
Beijos, Tana.

Massa de Pizza de Couve Flor

Oi gente, hoje vim aqui passar uma receita que descobri em um canal do Youtube, testei hoje e deu muito certo!!

Ingredientes:

1 ramo de couve flor orgânica (usei 2 vezes o tanto da foto e deu uma pizza pequena)

1 ovo

15 folhas de rúcula orgânica

Tomate seco

1 ½  bola de mussarela de búfala

2 colheres de sopa de molho de tomate (aqui em casa fazemos molho caseiro, então aproveitei um que já estava pronto do almoço)

1 colher de sobremesa de azeite

Sal

Orégano

Modo de preparo:
Primeiro lavei a couve e ralei na parte mais fina do ralador (ela esfarela um pouco, mas dá pra ralar, é só ter um pouco de paciência). Depois de ralada coloquei 1 ovo inteiro, amassei com a mão mesmo ate ficar homogêneo. Temperei a massa com sal. Em uma forma anti aderente passei com pincel 1 colher de sobremesa de azeite, depois coloquei a massa e fiz o formato redondo de pizza.

Assei a massa por 15 minutos até ficar levemente dourada e bem sequinha. Depois coloquei o recheio: primeiro o molho de tomate, depois a rúcula, tomate seco e a mussarela de búfala. No final joguei orégano e voltei ao forno só ate o queijo derreter.

Espero que gostem!! Eu amei e o pessoal aqui de casa  também!!!

Beijos da nutri, Raysa!

Receita: Oficina Detox

Quem me segue no insta (@tanalobo) já sabe que semana passada rolou a Oficina Detox com a top nutricionista Carol Morais (@carolmoraisnut) lá na Vero! Juntamos uma turma de amigas e marcamos a aula com a Carol! Foi muito bacana.. A oficina é super descontraída! A Carol é tão simpática que mais parece um bate papo do que uma aula!! Sem contar que juntar 12 mulheres em uma cozinha tem que sair muita risada, né?! Rsrs..

Ela autorizou que eu colocasse uma das receitas aqui e eu escolhi a sobremesa! Hehehe.. Quem não quer um doce gostoso, saudável e leve?!

Sorvete de banana com maracujá, calda de cacau e amêndoas douradas

INGREDIENTES
1 banana prata
1/2 maracujá
2 colheres de chá de óleo de coco
1/2 colher de chá de cacau em pó
1 colher de chá de amêndoas fatiadas

MODO DE FAZER
Descasque a banana, pique e leve ao congelador (dica: aqui em casa eu deixo a banana congelada inteira e com casca, pois assim ela dura mais no congelador! Na hora de usar é só colocar alguns segundo debaixo da água, descascar com o auxílio de uma faca e cortar).
Em uma frigideira, doure a amêndoa e reserve!
Passe o maracujá em uma peneira para separar as sementes e leve ao liquidificador com a banana. Bata até consistência de sorvete. (Dica: dose o maracujá de acordo com o nível de “doçura” que você prefere! Se preferir mais azedinho, coloque mais maracujá. Se preferir mais doce, menos maracujá!)
Misture o óleo de coco com o cacau e está pronta a calda! (Ps: o óleo de coco deve estar em consistência liquída).
Sirva o sorvete, finalize com a calda e decore com as amêndoas!

Charme: servido na casca do maracujá!!

Gente, vocês não estão entendendo do que se trata essa receita.. hehehe! Quando aprendi a fazer, um pouco antes da oficina, passei 2 semanas seguidas comendo toda noite (#aloka do sorvete!! hehe) até enjoar! E dá pra fazer “miséria” com a banana.. Você pode trocar o maracujá por qualquer outra fruta (morango, framboesa, suco de laranja, etc) e cada dia provar um sabor diferente!!
E essa caldinha endurece quando colocada no sorvete.. Parece aquelas de sorveteria, sabe?!

Mais fotos da oficina na cozinha gourmet da Vero!

Chá estimulador do metabolismo para começar…

Salada de verdes com chips de abóbora… (Divinaaaa!!)

Risoto de quinoa com vegetais e molho pesto…

E agora uma foto da turma! Adorei a companhia de todas!! Eu, Naiara Rochet, Raysa Ribas, Sara Vaz, Carol Morais, Aline Sena, Cristal Lobo, Fernanda Guimarães, Paula Guimarães, Rafaela Vilela, Andréia Lobo e Carolina Carneiro! Faltou minha mãe na foto, que era a fotógrafa!!

Ps: todas as fotos são de celular! Não reparem a qualidade…

A Carol tem um blog super bacana.. Não deixem de acessar: www.falecomanutricionista.com.br

Beijos e ótima semana pra todos,
Tana.

Receita: Barra de cereais caseira

Mais uma receitinha top pra vocês!! Daquelas bem fáceis de fazer!! Adorei ver um monte de gente no instagram colocando em prática a receita da panqueca de aveia com iogurte grego!!

Essa não é minha, é de uma amiga, a Flávia Donadio. Esses dias ela postou no instagram (@flaviadonadio) uma barrinha de cereais feita por ela e a foto estava tãoooo apetitosa que me deu vontade de fazer na mesma hora.. Rsrs!! Claro que pedi a receita pra pôr aqui, né?!

Barra de cereais caseira

Ingredientes:
100gr aveia fina
100 gr aveia grossa
150 gr manteiga em temp ambiente
1/2 xic.farinha trigo
1 xic açucar mascavo
100gr nozes quebradas
120 gr castanha do pará
140 gr amendoim
50 gs flocos de arroz

Modo de fazer:
Misturar tudo e colocar num tabuleiro raso forrado com papel alumínio.
Amassar bem com um rolo de macarrão pra ficar bem compactado e igual.
Cobrir com o papel e colocar no forno por uns 15 a 20 minutos.
Depois espere esfriar e corte com faca de serrinha.

Dica: ela disse que na receita não vai mel, mas colocou e ficou uma delícia!!

Como ela mesma disse, de light não tem nada.. Mas achei tão linda na foto que quero pôr em prática logo, rsrs! E só de não ser industrializada, já tá valendo, né?! Vou fazer e testar trocar a manteiga por óleo de coco, se der certo, conto pra vocês!! Quem fizer, conte por aqui também, viu?!

Flávia, muito obrigada pela atenção em me enviar a receita!! Adorei.. Se tiver mais, pode compratilhar, viu?! Rsrs..

Beijos, Tana.

Comprinhas de segunda-feira e meu café da manhã!

Como de praxe nas segundas-feiras, fui ao mercado, e dessa vez no Sam’s Club (fica ao lado do Wall Mart) e fiquei boba com tantas opções! Gosto muito de fazer compras no começo da semana, pois me dá um super animo pra começar com tudo (aliás, quem  é que não desanima de comer bem com a geladeira vazia, né?!!). Antes comprava muitas roupas e sapatos, hoje sou viciada em comidinhas saudáveis!! Rsrs.. Tenho altos pulinhos de alegria no supermercado quando encontro algumas coisinhas como as que encontrei hoje! Hehehe..

Comprei 2 pães: um light de aveia e Whey Protein  e outro de linhaça!  Outro achado foi o “Mix de Berries”. Logo que vi já pensei em um smoothie com banana! E o achado mais em conta de todos foi esse 1 kg de Nuts por R$ 36,00!!!

Depois de fazer comprinhas acordei inspirada pra fazer um café bem diferente! Como disse ontem no insta (@raysaribas) já estou a 1 ano e dois meses com dedicação total a minha alimentação e não dá pra negar que as vezes tudo me cansa… Pão integral cansa, peito de peru cansa, leite e derivados cansam, cotage cansa, tuuudo cansa, então o segredo é usar a criatividade!! Tenho seguido muitas americanas no insta e elas tem me inspirado muito!!!

Vamos ao que interessa….  para fazer o smoothie eu usei;

3 colheres de sopa de “Mix de Berries”
1 colher de sopa de Whey Protein (quem preferir pode trocar por aveia ou não pôr nada)
1 banana congelada
100 ml de água

Bati tudo com muita paciência (na velocidade mais fraca) e ficou com uma consistência de sorvete.

Acompanhei com torrada de pão de Whey Protein e reguei com 1 colher de sobremesa de óleo de coco.

Escolhas as castanhas que mais gostar para jogar por cima do smoothie e dar um “crocantezinho”! Rsrs…

Quem fizer me conte como ficou, ok?! E quem tiver mais diquinhas, divida com nós aqui!!!

Beijos da Nutri, Raysa.

Receita: panqueca de aveia

A tão pedida receita da panqueca de aveia do instagram está aqui!!! Hehehe.. Demorou mas eu trouxe!! Rsrs..
Pra quem não me segue no instagram e não está entendendo nada, eu explico!! Há uns dias postei a foto do meu café da manhã que era uma panqueca de aveia e muita gente me pediu a receita!! Então aqui vai:

Panqueca de Aveia
(1 porção)

Ingredientes:
2 claras de ovo
1 colher de aveia em flocos finos
2 gotas de essência de baunilha
1 pitada de canela
1 Iogurte “Grego” com calda de morango

Modo de fazer:
Em uma tigela misture as claras com a aveia, baunilha e canela. Aqueça uma frigideira anti-aderente pequena (se preferir pode untar a frigideira com uma gotinha de azeite) e coloque a mistura. Deixe de 1-2 minutos e vire o lado. Deixe mais alguns minutos até a panqueca estar pronta .
Sirva com o Iogurte Grego ou adicione mais ingredientes a seu gosto, como morangos, banana, cacau em pó, fibras, linhaça, etc.

É muito fácil e rápido de fazer né?! Tentem em casa e me contem se gostaram!!

Beijos, Tana.

Saladas do Dia!

Oi gente!!! Andei sumida e a Tana quase me despediu por justa causa (kkkkkkkkkkk), mas tenho motivos razoáveis! O consultório tem me tomado muito tempo. Vou aproveitar para dizer que estou amando o carinho de todos no insta (@raysaribas) e espero sempre corresponder a tantos recados com elogios ao meu trabalho! Bom, quem me segue já sabe que criei a “Salada do Dia”, já que todos postam o look do dia, eu como nutri, não poderia deixar de criar o meu! Hehehe..

Pra quem sempre me pergunta receitas de salada, na minha casa a receita é uma feira bem feita e muita criatividade!! Depois que criei a “Salada do Dia” minha cozinheira tem se esforçado muito para ficar cada dia melhor! Eu adoro!!! Procure sempre ter uma variedade grande de legumes, verduras e frutas em casa, assim fica fácil montar uma salada bonita! Não tenha medo de misturar tudo.. Garanto que vão gostar do resultado final!

 

Essa última saladinha é a que faço normalmente a noite para mim! Vocês podem se inspirar e começar a postar a “Salada do Dia”, garanto que o “Look do Dia” ficará bem mais bonito!

Quanto aos molhos confesso que não uso muito no dia a dia, uso apenas os temperos convencionais como sal, limao, gersal e um vinagrete apimentado que vou dar a receita aqui pra vocês.

Vinagrete apimentado para salada

1 pedaço de pimentão amarelo

1 pedaço de pimentão vermelho

½ cebola picada (em pedaços bem pequenos)

2 pimentas de cheiro

½ pimenta dedo de moca

1 colher de sopa de azeite

4 colheres de sopa de vinagre de arroz

Salsinha e cebolinha a gosto

1 colher de sopa de gersal

1 colher de café de alecrim

Modo de fazer:

Pique os ingredientes bem picadinhos (para ficar bem delicado) misture tudo e é só jogar por cima da sua salada! Eu acho mais elegante não temperar a salada toda, deixe o molho à parte e cada pessoa se serve da maneira que preferir!

O Gersal é uma boa saída para diminuir a ingestao de sal do dia a dia, além das inúmeras propriedades benéficas do gergelim. Por ser rico em proteínas e gorduras monoinsaturadas, previne e combate as dislipidemias. Eu procuro temperar minha salada sempre com ele, mas já temperei ate o arroz e fica muito bom!

Para o Gersal :

3 colheres de sopa de gergelim

1 colher de cafe de sal

Modo de preparo:

Torrar o gergelim por 1 minuto na frigideira, depois bater no liquidificador com o sal!

ps: eu prefiro nao bater, gosto de sertir o grão inteiro.

Quero ver todo mundo fazendo e postando sua “Salada do Dia”!!
Beijos da nutri, Raysa.

Dica: couve congelada

O suco de couve foi um dos meus primeiros posts por aqui! Ele já faz parte da minha vida há um tempo, por ser uma  excelente fonte de beta-caroteno, vitaminas C e E, ácido fólico, cálcio, ferro e potássio. Porém,  eu sempre me via desperdiçando muita couve, pois ela perde muito fácil (começa a amarelar e, consequentemente, perde suas propriedades depois de 5 dias na geladeira). Andei pesquisando e encontrei duas formas  de congelá-la. Uma é o cubinho de couve, que eu particularmente acho um charme e uma excelente opção para crianças (o gelo do “Hulk”! Rs..). A outra forma foi idéia da chef Sissi Calixto. Ela me disse para congelar as folhas inteiras e “quebrar” os pedaços de acordo com o uso (deu super certo, e estou achando bem mais fácil do que os gelos de couve). Então vamos ao modo de fazer!

Cubinhos de couve

Corte a couve em tiras finas e coloque no liquidificador, acrescente o quanto bastar de água (normalmente são 150 ml) para facilitar o processo de trituração da couve, depois é só colocar nas forminhas de gelo. 1 couve rende 5 cubinhos .

 

Folhas de couve congeladas

Essa é bem facil! Depois das couves lavadas, basta colocá-las no congelador inteiras ,em um recipiente de vidro, e retirar na medida que for sendo utilizada!

E ai? Gostaram? Agora não tem mais desculpas para não tomar o suco verde hein?

Beijos da nutri aqui!

Raysa

Café-da-manhã pós balada!!

Um dos principais erros de quem faz dieta é o fato de chamar pelo nome “DIETA”. A partir de hoje quero ELIMINAR este nome aqui no blog! O que nós fazemos é reeducação alimentar! Dieta tem prazo determinado para acabar e o nome exclui completamente a possibilidade de erros e deslizes, já a reeducação alimentar nos propõe um desafio novo a cada dia, e um erro serve para nos encorajar a recomeçar!

Ontem tivemos uma festa, e muitos amigos e pacientes estavam lá. Saímos da nossa rotina normal de uma segunda-feira (que normalmente é o melhor dia da nossa alimentação, rsrs). Mas e ai?! Quem é que vai ficar desanimado, chutar o pau da barraca e desistir de tudo??  Eu não vou!!! Acordei com um mega ânimo para eliminar toxinas e potencializar a ação do meu fígado!

Hoje fui de suco de couve, com 1 fatia de abacaxi pérola,  1/2 maçã, 2 folhas de couve congelada (é sempre bom congelar para não deixá-la perder – depois escrevo um post ensinando varias formas de congelá-la), um pedaço pequeno de gengibre e água! Tomei em jejum! Comi também uma fatia de abacate (que atormenta quem se preocupa muito com calorias!).  O abacate é a fruta com maior teor de proteínas,  além de ser rico em vitamina A, C, E e B6, ferro e magnésio!!  Não é para ninguém sair por ai comendo ½ kg de abacate no café da manha, hein?! Como tudo na vida, moderação e equilíbrio são as  palavras chave! Pergunte a sua nutri sobre como introduzir este alimento em sua alimentação!

DESISTIR jamais, o deslize é sempre uma mola que nos impulsiona para fazer melhor no dia seguinte! E nunca se esqueçam: você comanda suas vontades e não o contrário! Os alimentos são nosso instrumento e não apenas fonte de prazer!

 

E aí, gostaram da minha dica de café da manhã pós balada?! Rs..

Quem fizer, me conte se deu certo… E agora já sabem hein?! Vamos reeducar nossa alimentação e não ficar bitoladas na dieta!!

Beijos,

Raysa.